Asperges vertes et cuisine nord-africaine : toutes nos recettes

Asperge verte ou pas, une asperge ça s'épluche. Photo par Couleur pour Pixabay

Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.

Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.

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Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

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Toutes les recettes d'asperges vertes et cuisine nord-africaine des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges vertes et cuisine nord-africaine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Meguina aux asperges et fèves d'Ella Aflalo

Happy papilles

Classique de la cuisine nord-africaine, la Meguina (prononcer « Mguina ») est une omelette de légumes cuite au four, qui peut être garnie selon l’envie. Avec cette version aux légumes printaniers, la Cheffe Ella Aflalo nous en propose une version végétarienne, et mise sur les herbes – coriandre, aneth, persil et menthe –, sur le citron confit et sur le zaatar, pour transporter nos papilles directement de l’autre côté de la Méditerranée.